山西省临汾市洪洞县是山西人口第一大县,洪洞县是中华民族古老文明的发祥地之一,被称为“华人老家”。洪洞县人文资源古老,民俗风情独特。六百多年来,“问我祖先在何处?山西洪洞大槐树”的民谣使洪洞大槐树成为寻根问祖的主要目的地;传承四千年的“三月三”羊獬走亲活动大型民俗活动。
这里文化底蕴深厚,美食众多。有一种美食叫“饽糕”。做法简单,好吃养肾,是当地人最喜爱吃的一种美食。
“饽糕”就是当地一种传统古老的美食,家喻户晓。城东有家小店,张姓夫妻俩做的“饽糕”就很好吃,他们卖“饽糕”十几年,将这种美食做的锦上添花。先要把莲藕切成丁,韭菜切成丁,粉条切成丁。
放点葱姜蒜,花椒大料及各种调料,拌匀。在铁鏊子上摊一个鸡蛋饼。活好面揉成一个个软软的小面团。
鸡蛋切成丁跟韭菜,莲藕,粉条拌在一起。面团擀成片,拿在手上,把馅包好,包实。
放在铁鏊子上,用油煎。上下翻,“饽糕”成烙金黄色。香味出来就可以上桌了。
一盘色香味美的“饽糕”,加上当地产的陈醋,几碟小菜,就是一顿可口的饭菜,越吃越想吃。42岁张姓夫妻俩,凭这门会做“饽糕”的手艺,让家庭生活走向富裕,家里住上楼房,辛苦快乐着。
摄影:张旦原创作品。
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