本不该是路边摊，却只能在路边吃到的美食，让杂粮煎饼做一次主角

大家好，我是泛泛，一个两岁孩子的爸爸，一个为了家庭饮食努力学习各种美食的男人，每天泛泛都会在这里分享美食经验，我能学会的美食，您一定能会。如果您喜欢我的文章，记得“关注”我，如果您有什么想对我说的，点击文章下方给我留言吧！今天分享的美食，本不该是路边摊，却只能在路边吃到的美食，请让杂粮煎饼做一次主角！相信没有吃过的你，一定难以忘却这简简单单的四味小碟和纯粹的薄脆组合，给你的味蕾带来的强烈冲击。

最近回老家乡下，忙碌的姐姐在中秋来临之前，做起了老本行，原来做了5年的煎饼摊，她说：“太多离家的人来找，太多想吃的人来问，虽然店里很忙碌，但是还是做一下，毕竟很多人中秋回不了家。”中秋回不了家的陌生人，今天的美食各地都是一个味，路过就尝尝，身在家中的你，今天也给您做一次主，让杂粮煎饼做一次餐桌的主角。如果想学做法的，留言告诉我，今天只分享配料表及配方。真的为数不多的粗粮美食饼皮，用到的材料有：面粉，大豆粉，玉米粉，小麦全粉，这里说一下各成分的作用，方便想学的朋友了解原理。

玉米粉是提升脆度，大豆粉提升煎饼香味，小麦全粉提升复合口感，面粉增加面粉筋性。所以缺一不可。

比例各城市略有不同。如果想学，留言告诉我，下期我们分享可以摆摊的杂粮煎饼做法。

馅料说明排在下方左边第一位的是红油辣子，以前也分享过做法。很多朋友都学会了。这里不作多说，咸菜用的是那种脆脆的口感的，买的成品。

也不知道什么做得，少了就感觉不太好吃。香葱花是不少缺的一味，不吃葱的可以换成韭菜。

重点说一下这个酱，这个酱不是超市直接买回来的那种。不是因为买回来的太贵或成本太高，而是买回来的真的很咸，无法直接食用。而且买回来的只有一种口味，满足不了大众化的需要。

所以需要几种复合调法。想学的留言，下篇文也可以更一下。重中之重说一下这个煎饼中的灵魂——薄脆，这个在家可以自制，就是比较费油。也可以买成品，但是成品没办法调整口味，也不知道取材是否健康，所以我都是想吃了自己在家做。

做法后期也可以出。如果感兴趣的人多的话。

薄脆是面粉、碱、盐、糖、鸡蛋复合，加油炸做出来的。做好需要密封存放。吃法上最纠结的点以前上班时候，路过杂粮煎饼摊，最纠结的心理活动就是买了当场吃，还是带到公司吃，不当场吃真的会失去灵魂，当场吃到公司的时间老板也会让我失去灵魂。

但是出门在外，杂粮煎饼真的是干净早餐的不二选择。所以我一直想不明白，为啥这个美食只能在路边吃到，从来没人让它成为餐厅的主角。

如果有哪里有专门吃煎饼的店，大家一定要推荐给我，我要试试一次吃多种煎饼的豪爽。小提示1、杂粮煎饼的饼皮看着不多，实则非常扛饿，所以可以让老板一分二，两人吃哦。

2、辣子可以不放。3、能当场吃的，绝不要留到后来再吃。今天的分享就到这吧。

想学做这个的同学可以留言哦。下次可以更新复合酱的调法和面糊的调法自制低油月饼过程中各种问题，五仁月饼制作详解，超快速返油攻略 五仁月饼低油配方，8年优质私厨师傅分享，除了青红丝别的都爱 自制转化糖浆不返砂不变坏，秘诀从选锅开始，今年中秋自己做月饼。

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